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庫爾勒市2019年“梨城味道”系列廚藝技能大賽開賽
近百種特色小吃和創意面點“點燃”遊客味蕾
來源:巴州日報 點擊數: 發表時間:2019-12-23 10:22:54
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  12月21日,參賽者向主考官展示參賽菜品網紅毛筆酥。


  12月21日,参赛者在展示参赛美食羊排烤包子。均由本报记者 赵爽 摄

  库尔勒12月22日讯(记者 赵爽) 12月21日,随着“特色小吃荟”风味特色小吃、创意面点专场比赛开赛,拉开了库尔勒市2019年“梨城味道”系列厨艺技能大赛的序幕,25家宾馆、酒店及个体、私营企业参赛选手在库尔勒丝路旅游小镇齐聚一堂,近百种特色小吃和创意面点“点燃”了游客味蕾。

  當天,庫爾勒絲路旅遊小鎮十分熱鬧,歌舞表演爲廚藝技能大賽預熱。

  “哇,有這麽多好吃的啊。”市民楊傑帶著12歲的女兒一到比賽現場,不由得發出贊歎聲。砂鍋、冒菜、烤包子、烤全羊、大盤雞、椒麻雞、涼皮、抓飯、面包、蛋糕……25家參賽選手現場制作美食,熱氣騰騰的一道道特色小吃、面點端上桌,讓人垂涎欲滴。

  隨著叫號聲,參賽美食在評審區一字排開,等待主考官評判。

  庫爾勒納蘭絲域風味餐廳負責人馬海亞說,此次參賽的美食羊排烤包子讓人眼前一亮,金黃的外皮包裹著鮮嫩的羊排,入口酥脆噴香。“平常大家吃的都是方形的烤包子,爲了增加口味的層次感和部分顧客對外形的要求,便做出了這道菜,希望能夠得到評委和遊客的喜歡。”馬海亞說,這是他和同事用近3個月的時間推出的創意菜。

  除了各種特色小吃,在展示區,一個寫有“祖國母親生日快樂”的三層蛋糕格外引人注目。糖派烘焙參賽的這款蛋糕外部運用了彩繪、韓式裱花等手法,切開後,冰激淩奶油包裹著火龍果,入口即化,甜而不膩。據糖派烘焙技術總監林珩介紹,參賽作品是他們經過半個多月的構思和准備才研發出來的,通過作品表達了對祖國的熱愛之情。

  主考官在評審區品嘗著菜品,不時與參賽者交流並提出建議,遊客則在外區挑選著喜歡的美食。

  “庫爾勒諸多知名餐飲企業參加了此次大賽,他們推出的小吃都很具特色,還有網紅菜。”楊傑說,烤包子、肉馕等都是地方特色美食,網紅毛筆酥又獨具新意,真是大開眼界。

  此次大賽由庫爾勒市市場監督管理局、庫爾勒市文化體育廣播電視和旅遊局、庫爾勒市人力資源和社會保障局、庫爾勒市總工會、庫爾勒市工商聯(庫爾勒市餐飲協會)主辦,庫爾勒絲路旅遊小鎮承辦,以美食比賽爲載體,全面提升美食行業産品質量和服務水平,也將促進庫爾勒市旅遊産業發展,不斷增強地域美食産品的吸引力,豐富廣大市民“旅遊+美食”體驗互動性。

  本次大賽按照中國烹饪協會烹饪技能競賽技術文件,以新疆地域菜品的傳統制作方法爲基准,結合菜品的創新發展要求,在21日、27日、28日進行三個階段、五大類別共四場比賽,所有菜品的最終得分將在28日公布。